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  • 好品山東丨你永遠猜不到一塊面在山東人手里能有多少花樣!

    山東是美食大省,山東人也鐘愛面食。要問山東人過年,飯桌上出鏡率最高的美食是什么,“面食”絕對是貫穿整個“新年”的靈魂。大饅頭、花餑餑、水餃……都是山東人的過年必備。今天咱們就來嘮一嘮,山東人過年都吃哪些“面食”。

    花樣餃子皮

    好看又好吃

    提到餃子,在山東,各種節日,都讓餃子安排得明明白白,入伏、立冬、冬至、小年、除夕、大年初一、大年初五.......別問,問就是吃餃子!

    說到餃子餡,山東餃子絕對是“扛把子”!鲅魚、黃花魚、墨魚、鲅魚、皮皮蝦、蝦仁、海蠣子……各種水里游的都能變成餃子里包的,除此之外,還有豬肉白菜、豬肉茴香、豬肉豆角、牛肉大蔥、羊肉胡蘿卜、韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋……

    今年虎年,大家不僅僅在餃子餡下功夫,餃子皮都開始玩出新花樣↓↓↓

    黑黑的餃子皮是用墨魚汁調色的黑色餃子皮兒,里面包裹著鮮嫩的墨魚肉,一口咬下去鮮美直達味蕾。除了墨魚餃子,還有蔬菜汁做的彩色餃子。

    今年恰逢虎年,又出了餃子又出了“新皮膚”。

    網友評價:“各式各樣的餃子皮,加上美味的餡料,簡直就是色香味俱全?!?/p>

    膠東花餑餑

    今年流行“吃”老虎

    在春節前幾天,膠東地區很多家庭都會準備花餑餑,花餑餑最早可以追溯至漢代,至今仍然流行于山東煙臺、威海等膠東地區。

    花餑餑又稱“花饃”“面塑”“民間面花”。在山東膠東地區,家庭里很多重要的時刻都離不開花餑餑,給老人祝壽送“壽桃”,訂親買上一對“鴛鴦”……特別是過年的時候,家家戶戶都會蒸大大的花餑餑,寓意蒸蒸日上,紅紅火火。

    早在2009年,膠東花餑餑就被列入山東省非物質文化遺產名錄。萊西花餑餑技藝作為膠東花餑餑的一個分支,經萊西市姜山鎮姜山三村遲家人150多年5代人的傳承和創新,技藝日臻完善,已成為膠東地區花餑餑的代表之一。

    和面、醒面、揉面、造型,一只活靈活現的“金老虎”花餑餑就做好了。

    花餑餑對于山東人,也是“年味兒”的象征。山東大饅頭是非物質文化遺產,代表了齊魯地方風情,舌尖上的鄉愁。傳統的面塑,傳統的技藝,傳統的口味,在新媒體時代,打動了我們的心靈,引起天南海北人們的共情。

    在山東不僅僅過年要吃花餑餑,孩子滿月、老人過生日都需要花餑餑。

    除了膠東地區的花餑餑,魯西一帶居民有過年蒸花糕、做花饃的習俗,寓意生活一年比一年好。比較常見的為“棗花糕”。 稱其為“棗花糕”是因為做出的形狀像朵花,而且也是用家鄉個大、肉多的大紅棗做成的。

    在山東過年,除了餃子、大饅頭,還有炸面魚、麻花、馓子、甜圈、面葉、麻團……蒸饅頭與炸貨往往是同時進行的。

    (油炸馓子)

    (炸面魚)

    (山東麻團)

    網友:你永遠猜不到一塊面在山東人手里能有多少花樣!

    面食在山東人的心中可謂占了半邊天,在春節這種全家團圓的時刻,一起包餃子、蒸饅頭是一項寶貴又歡喜的民俗。

    (大眾網·海報新聞 編輯 趙曼 綜合整理于海報新聞、大眾日報客戶端、好客山東之聲)


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